مربای توت فرنگی

کسانی که توت فرنگی دوست دارند، حتما اهل مربای توت فرنگی هم هستند.

نویسنده: زهرا رازقی

توت فرنگی میوۀ بهاری خوشمزه ای هست که زود پا میکشد و گلخانه ای آن به خوش طعمی توت فرنگی بوته نیست.

کسانی که توت فرنگی دوست دارند، حتما اهل مربای توت فرنگی هم هستند.

fhg

معمولا به دو صورت مربای توت فرنگی رو درست میکنند.

در روش اول میزان توت فرنگی و شکر برابر است. یک کیلوتوت فرنگی، یک کیلو شکر لازم دارد.

طرز تهیه:

ابتدا توت فرنگی ها را به مدت نیم ساعت خیس کنید تا گل و لای آن خارج شود. سعی کنید از توت های ریز و یکدست استفاده نمایید تا مربای شکیل تری داشته باشید.

شکر را لابه لای توت ها بریزید و ظرف مورد نظر را به مدت ۱۲ ساعت در یخچال بگذارید. این کار باعث میشود تا توت ها آب بیاندازد. هر چه توت ها رسیده تر باشد، آبی که از آن خارج میشود بیشتر است.

موقع پخت این مربا معمولا آب اضافه نمیشود. یا اگر هم اضافه شود یک استکان کوچک.

gyu

وقتی توت فرنگی روی گاز است انجام چند کار ضروریست:

جمع کردن کف روی مربا.

نگذاشتن در قابلمه.

موقع درست کردن هر گونه مربایی مراقب باشید که سر نرود. کنار اجاق ایستاده و مربا را طوری هم بزنید تا توت فرنگی ها له نشود.

مدت پخت مربا کوتاه است. هرچه توت فرنگی ها ریزتر باشد زودتر آماده میشود.

برای تست غلظت مربا، مقداری از شیره آنرا در بشقاب یا نعلبکی ریخته و صبر کنید تا سرد شود. وقتی که سرد شد نباید درون ظرف شره کند.

اگر به نظرتان مربای رقیقی شد، کمی شکر به آن اضافه کنید و اجازه دهید چند قل بزند.

اگر  موقع استفاده از قاشق تمیز استفاده کنید و پس از هر بار مصرف در ظرف را خوب ببندید مربا کپک نمیزند.

ظروف شیشه ای با دربهای فلزی مناسب تر هستند.

اگر مقدار مربایی که درست کردید زیاد بود، میتوانید آنرا درون فریزر هم نگه دارید.

روش دیگر:

شکر برابر توت فرنگی

شکر را درون قابلمه ریخته و فقط مقدار کمی آب به آن اضافه کنید. مقدار آب باید به حدی باشد که فقط روی شکر را بگیرد.

زیر قابلمه را روشن کرده و وقتی شکرها خوب حل شد نوبت اضافه کردن توت فرنگی هاست.

وقتی از پخته شدن توتها مطمئن شدید زیر آن را خاموش کرده و بعد از سرد شدن درون شیشه بریزد.

این روش راحت تر است و چند سالی است که جایگزین روش اول شده است.

موقع درست کردن این نوع مربا هم توصیه های بالا را رعایت کنید.

اگر شهدی که به دست آمد بیشتر از مقدار شهد مربا بود آنرا جدا کرده و به عنوان شربت استفاده نمایید، بعد از جدا کردن شربت اجازه دهید مربا چند قل بزند تا قوام لازم را به دست بیاورد.

imagesjkhj

یکی از مربیان آشپزی استفاده از پودر ژلاتین را برای غلظت مربا توصیه کرده بودند. البته به عنوان آخرین راه حل.

 

۲۸
اردیبهشت ۱۳۹۲
مادربانو
دسته‌ها آموزش آشپزی
دیدگاه‌ها ۱۲ دیدگاه

یک پاسخ برای : 12

  1. ربی گفته:

    خوب بود خسته نباشی

  2. فرنوش گفته:

    سلام
    از روش دوم استفاده کردم و خیلی عالی شد ممنون از دستور خوبتون.

  3. نسا گفته:

    روش اول ابکی شد چکار کنم

  4. رازقی گفته:

    نوش جان.
    خدا رو شکر که راضی بودید.

  5. soltak گفته:

    سلااااااام

    من از روش دوم استفاده کردم و مربام واقعا عااااااااااااااالی شد
    ممنون از شما

  6. زهرا رازقی گفته:

    به نظرم آب مربا رو خیلی زیاد گرفتید!!
    من خودم از روش دومدرست میکنم و راضیم. فرق چندانی بین مزه ها وجود نداره، فقط رمزش کم ریختن آبه. هرچند روش قدیمی تر امتحانش رو پس داده.

  7. فاطمه گفته:

    امان از روش دوم که توت فرنگی های نازنین منو هدر داد…
    من شخصا فقط روش اول رو پیشنهاد میکنم که روش سنتی مامانم هم هست و تضمینیه.
    نمیدونم چرا امسال خام شدم و به دستور دوم اعتماد کردم.یعنی با این روش شیره ی مربا در حد آب معدنی رقیق میشه و تبعا زود هم کپک میزنه.

  8. رازقی گفته:

    خواهش میکنم. ان شاالله درست کنید و لذت ببرید.
    نوش جان.

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

شما می‌توانید از این دستورات HTML استفاده کنید: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>