نان نخودی

برای جدا کردن شیرینی ها از سینی فر باید صبر کنید تا کاملا سرد شود

نویسنده: زهرا رازقی

آرد نخود     ۱ کیلوگرم

شکر        ۵۰۰ گرم

روغن جامد    ۵۰۰ گرم

آرد برنج یک استکان کوچک

تخم مرغ یک عدد

هل یک قاشق چایخوری

روغن را با شکر مخلوط کرده تخم مرغ را به آن اضافه میکنیم، مواد که صاف و یکدست شد آرد نخود وسپس آرد برنج  و هل را اضافه میکنیم.

هر شیرینی که آرد برنج دارد، بهتر است استراحت کند، استراحت شیرینی در خوب قالب خوردن و ترد شدنش تاثیر دارد.

وقتی که خمیر آماده شد، آن را به صورت توپ های کوچکی درآورده و درون کیسه فریز بگذارید، هر بار که خواستید شیرینی را قالب بزنیداز کیسه درآورده، با وردنه صاف کرده و قالب بزنید،این کار از خشک شدن خمیر جلوگیری میکند.

ضخامت خمیر نباید بیشتر از یک سانت و نیم باشد، مراقب باشید که خمیر ترک نخورد.

بر روی هر گل نان نخودی یک نگین از پسته بگذارید، برای این کار از خلال پسته استفاده کرده وآنرا چند قسمت نمایید.

قالب های نان نخودی را از عطاری ها و مکان هایی که وسایل قنادی میفروشند تهیه کنید.

nokhodchi4

برای به دست آوردن دمای مناسب فر، بهتر است تعداد کمی شیرینی را درون فر بگذارید و به زمان پخت و دمای فر توجه کنید.تقریبا ده دقیقه برای پخت کافی است، این زمان با تفاوت در ضخامت خمیر و نوع فر و دمای آن تغییر میکند.

لازم نیست سینی را چرب کنید.

اگر رنگ خمیرتان تیره شد، بهتر است مواد را کمی ورز دهید، گرمای دستتان به روشن شدن رنگ خمیر کمک میکند.

برای جدا کردن شیرینی ها از سینی فر باید صبر کنید تا کاملا سرد شود، وقتی شیرینی ها سرد شد، زیر سینی را روی گاز با شعله ملایم، چند ثانیه حرارت دهید، این کار به جدا شدن بهتر نان نخودی ها کمک میکند.

این شیرینی را در جای خشک و خنک میتوانید تا سه ماه هم نگه دارید بدون اینکه نگران عوض شدن طعم آن باشید.

نوش جان.

DSC00980

 

 

۱۸
فروردین ۱۳۹۲
مادربانو
دسته‌ها آموزش آشپزی
دیدگاه‌ها ۶ دیدگاه

یک پاسخ برای : 6

  1. رازقی گفته:

    بله خانم. حتما باید روغن جامد باشه، حتیبعضی مارک های، روغن جامدهایی که الان تو بازاره خیلی جالب نیست، چون تقریبا نیمه جامده. در مورد آرد هم بله، آرد نخودچی هست. ان شاالله درست کنید و لذت ببرید. اوایل شاید شکل و شمایل شیرینی یه آدم باتجربه رو به خودش نگیره، اما همین که دستپخت مامان خونه است، طعمش رو صد چندان میکنه.

  2. ممنون. این آردی که فرمودین اضافه بشه برای جلوگیری از ترک و بعد تست بشه آیا آرد نخود هست یا آرد برنج؟
    اگه روغن جامد استفاده نکنیم موردی داره؟ آخه روغن جامد از زندگی ما رفته بیرون :)

  3. رازقی گفته:

    سلام ، ان شالله که شیرینی رو درست کنید و لذت ببرید.
    نوع آرد نخودچی، اندازه تخم مرغ و روغن تاثیر زیادی در خوب از آب دراومدن شیرینی داره.
    اگر شیرینی خوب قالب نمیخوره، موقع قالب خوردن ترک میخوره و وا میره، یه جای کار مشکل داره، باید یکم روغن یا آرد اضافه کنیم، البته نه به همه خمیر، به مقداریش اضافه کنید و داخل فر بگذارید و نتیجه نهایی رو ببینید.
    در مورد توپ توپ کردن هم علت خاصی نداره جز نقل دهان به دهان از بزرگترها. چون قالب شیرینی کوچیکه و مدت بیشتری وقت لازمه تا همش قالب بخوره، به خاطر همین بهتره کم کم از پلاستیک در بیاریم و قالب بزنیم، از طرفی ورز دادن مقدار کم راحت تر از همه خمیره، توپ هایی که مد نظرم بوده هم از پرتغال بزرگتره:)

  4. زینب گفته:

    سلام و ممنون از دستور این شیرینی خوشمزه چه قدر به موقع است درست وقتی که من بهش نیاز دارم
    ببخشید فرمودید مراقب باشید خمیر ترک نخوره. چیکار باید بکنیم که ترک نخوره؟ واینکه برای چی باید به صورت توپ های کوچک در بیاریم بذاریم توی کیسه فریزر نمی شه همه خمیر رو یجا بذاریم توی کیسه فریزر و بعد هم قالب بزنیم؟

  5. رازقی گفته:

    خدا رو شکر
    ان شاالله درست کنید و لذت ببرید.

  6. اعظم بانو گفته:

    چند وقته میخوام این شیرینی رو درست کنم
    تو لیست کارهام هم نوشتم که که از تو نت دستورش رو در بیارم
    هی فرصتش نشد
    که بالاخره
    خودش
    اومد

    دستت درد نکنه
    در پناه خدا

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

شما می‌توانید از این دستورات HTML استفاده کنید: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>