کوفته

نویسنده: فاطمه زندی یکی از غذاهای اصیل و سنتی ایرانی کوفته است که در اکثر مناطق ایران عزیزطبخ می شود. کوفته به دلیل داشتن حبوباتی مانند برنج و لپه و نیز گوشت و تخم مرغ منبع غنی از پروتیین و ویتامین هاست. بنابراین گزینه مناسبی است برای تغذیه کودکان عزیز ، خصوصا کودکان کم غذاست،که […]

نویسنده: فاطمه زندی

یکی از غذاهای اصیل و سنتی ایرانی کوفته است که در اکثر مناطق ایران عزیزطبخ می شود. کوفته به دلیل داشتن حبوباتی مانند برنج و لپه و نیز گوشت و تخم مرغ منبع غنی از پروتیین و ویتامین هاست. بنابراین گزینه مناسبی است برای تغذیه کودکان عزیز ، خصوصا کودکان کم غذاست،که با خوردن مقدار کمی از این غذا مواد مورد نیاز بدنشون تأمین می شود.

unnamedتت

مواد لازم:

برنج نیم پز شده یک پیمانه  ( منظور از پیمانه در اینجا همان پیمانه پلوپزی است)
لپه نیم پز شده  یک پیمانه
پیاز متوسط یک عدد
سیب زمینی خام متوسط یک عدد
تخم مرغ یک عدد
گوشت چرخکرده ۵۰۰ گرم ۰ در صورت تمایل می توانید نصف این مقدار را مرغ و نیم دیگر را گوشت چرخکرده در نظر بگیرید)
مرزه و ترخان و شوید  از هر کدام دو قاشق غذاخوری( اندازه سبزی کاملا دلخواه است اما این مقدار بریا کوفته مناسب است و از سبزی خشک هم می شود استفاده کرد)
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار نیاز


مواد لازم برای سس :

پیاز متوسط یک عدد
گوجه خرد شده ۴عدد بزرگ
آلو خورشتی به مقدار دلخواه
رب ۲ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
و اما طرز تهیه:

آسونترین و راحت ترین روش برای طبخ کوفته این است که تمامی مواد لازم را در غذاساز ریخته ودستگاه را روشن کرده و اجازه دهید کاملا مخلوط شوند . به این ترتیب شما یک مایه گوشتی کاملا چسبناک دارید. پس بعد از اینکه برنج را نیم پز کرده و همین طور لپه را به همراه گوشت و سیب زمینی پوست گرفته شدۀ خام و پیاز و سبزی و ادویه داخل دستگاه غذاساز ریخته و یک عدد تخم مرغ را داخلش می شکنیم و دستگاه را روشن می کنیم تا مواد به خوبی با هم مخلوط شود. در این فاصله در یک قابلمه بزرگ ابتدا یک عدد پیاز را با روغن سرخ می کنیم و بعد نمک و زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه می کنیم و دو قاشق غذاخوری رب گوجه را هم اضافه می کنیم. بعد ازاینکه قدری سرخ شدند گوجه های خرد شده را اضافه کرده و مقداری تفت می دهیم. حالا آب اضافه کرده و می گذاریم سس کوفته جوش بیاید وقتی جوش آمد شعله اجاق را کم کرده به نحوی که  سس ریزجوش بزنه نه اینکه قلقل کنه . چون اگر در حالیکه سس قلقل می زند مواد کوفته را اضافه کنیم کوفته وا می رود. پس حتما دقت کنید سس کوفته باید ریز جوش بزند. در همین حال اول دست خود را خیس کرده و کوفته ها را در دست خود گرد کرده ( که بهتر است به اندازه یک نارنگی کوچک باشد) و دانه دانه با آهستگی داخل سس می گذاریم. اندازه آب سس باید به قدری باشد که روی کوفته ها را بپوشاند بیشتر نباید باشد. بعد از اینکه کوفته ها را چیدید به مقدار دلخواه آلو داخل آب سس ریخته و می گذاریم کوفته ها بپزند. نکته مهم اینکه تا آخر طبخ در قابلمه را باز گذاشته فقط یک ربع آخر درب قابلمه را می گذاریم. در صورت تمایل داخل کوفته را با موادی مانند گردو و کشمش یا زرشک که داخل پیاز تفت داده شده است می توانید پر کنید.
نوش جان فرشته های آسمانیتان شود
َ

۰۱
آذر ۱۳۹۳
مادربانو
دسته‌ها آموزش آشپزی
دیدگاه‌ها بدون دیدگاه

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

شما می‌توانید از این دستورات HTML استفاده کنید: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>