برد فیش

روغن، ادویه ها، نمک و خمیر مایه را داخل ظرفی بریزید. سپس شیر ولرم را اضافه کرده و مخلوط کنید .بعد آرد را اضافه کرده و ۱۵ دقیقه ورز بدهید. ظرف را چرب کرده و خمیر را در آن قرار بدهید و رویش را بپوشانید و به مدت نیم ساعت در جایی گرم قرار بدهید تا خمیر دو برابر شود…

نویسنده: سمیه امینی

مواد لازم برای خمیر :

آرد گندم دو و نیم پیمانه

خمیر مایه ۱ ق م

روغن مایع ۶ ق س

شیر ولرم ۱ پیمانه

آویشن نصف ق م

زردچوبه ۱ ق م

پودر زیره نصف ق م

فلفل یک هشتم ق م

نمک ۱ ق م

پودر سیر نصف ق م

مواد لازم برای داخل خمیر :

تن ماهی ۱ عدد

قارچ ۱۵۰ گرم

هویج متوسط پخته ۱ عدد

فلفل دلمه ای رنگی خرد شده یک پیمانه

پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم

جعفری خرد شده ۳ ق س

پیازچه ۵ ساقه

روغن جهت سرخ کردن ۲ ق س

مواد لازم برای رومال :

زرده تخم مرغ ۱ عدد

نمک یک چهارم ق م

زعفران ساییده یک هشتم ق م

برد فیش

طرز تهیه :

روغن، ادویه ها، نمک و خمیر مایه را داخل ظرفی بریزید. سپس شیر ولرم را اضافه کرده و مخلوط کنید .بعد آرد را اضافه کرده و ۱۵ دقیقه ورز بدهید. ظرف را چرب کرده و خمیر را در آن قرار بدهید و رویش را بپوشانید و به مدت نیم ساعت در جایی گرم قرار بدهید تا خمیر دو برابر شود. قارچ ها را خرد کرده و در کمی روغن و یک ق س آبلیمو تفت بدهید. سپس فلفل دلمه ای را اضافه کنید. بعد هویج نگینی شده و پخته و جعفری خرد شده را اضافه کنید. سپس پیازچه و … . در نهایت روغن تن ماهی را بگیرید و اضافه کنید. روی سطح کارتن، کاغذ روغنی بچسبانید و رویش را حسابی آرد بپاشید. نصف خمیر را با وردنه باز کنید. نصف مواد را بریزید و رویش پنیر پیتزا بپاشید .خمیر را روی مواد بکشید.

 در این مرحله به سلیقه ی  خودتان خمیر را به شکل ماهی دربیاورید به طوری که مواد داخل از خمیر بیرون نزند. سپس با قلمو آردهای اضافی را پاک کنید. توسط کاغذ روغنی، ماهی را به سینی منتقل کنید. حتما از کاغذ روغنی استفاده کنید چرا که ممکن است شکل ماهی خراب شود .زرده و نمک و زعفران را با هم مخلوط کرده و روی ماهی ها بمالید. بعد با قیچی آشپزخونه روی خمیر را برش بزنید. با چاقو بر روی دم ماهی نقش ایجاد کنید. برای چشم ماهی می توانید از زیتون سیاه استفاده کنید. سینی را در فر قرار دهید. دمای فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد است.

۳۰
خرداد ۱۳۹۳
مادربانو
دسته‌ها Slider آموزش آشپزی
دیدگاه‌ها ۲ دیدگاه

یک پاسخ برای : 2

  1. یک مادر گفته:

    چه آموزش خوبی بود. واقعا دستتون درد نکنه. با اینکه درست کردنش یه مقدار سخته ولی چون خیلی قشنگه حتما درستش می کنم.

  2. اعظم بانو گفته:

    خیلی قیافه این نونه آدم رو وسوسه می کنه به درست کردنش
    دستتون درد نکنه
    در پناه خدا

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

شما می‌توانید از این دستورات HTML استفاده کنید: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>